【にんじん】レシピ15選|栄養満点で彩り華やかな簡単おかず

栄養豊富で鮮やかな色合いの「にんじん」。サラダから煮物、炒め物まで幅広く使えるため、常備しているという人も多いのではないでしょうか? 今回はそんなにんじんを手軽に美味しくいただくための、お役立ちレシピを集めました! にんじんがあれば作れる簡単おかずをはじめ、あると便利な作り置きおかず、お弁当におすすめの華やかなおかずなど盛りだくさん♪ 毎日の食卓を彩るにんじんおかずを、ぜひお試しください!

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お弁当 作り置き 栄養満点 にんじん
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3. お弁当の彩りアップ!にんじんを使ったお弁当おかず

鮮やかな色合いのにんじんは、お弁当の彩りおかずにもぴったり。カレー風味が食欲をそそるおかず、爽やかでまた食べたくなるマスタードマヨ和えなど、時間が経っても美味しいお弁当おかずをご紹介します♪

 

カレー粉で奥深い味わいに。にんじんとひき肉のカレーきんぴら

https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/367598

せん切りにしたにんじんと豚ひき肉を炒め、カレー粉、オイスターソースなどで味付け。スパイシーな香りとうま味たっぷりの奥深い味わいで、食欲をそそる一品です。密封容器に入れたら、冷蔵で2日、冷凍で3週間ほど保存できますよ。

●鈴木美鈴さんの人参とひき肉のカレーきんぴら【冷凍・作り置き】

 

あっさり味でお箸がすすむ!れんこんとにんじんの塩きんぴら

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/423152

鶏がらスープのうま味とごま油の香りでパクパク食べられる、あっさり味のきんぴらです。れんこんは半月切りにして水にさらし、にんじんは細切りに。ごま油で炒め、調味料を加えて混ぜたらできあがり。仕上げに小ねぎを散らすと風味がアップします♪

●tomokoさんの『れんこんとにんじんの塩きんぴら』あっさり美味しい♬簡単!

 

サンドイッチの具材にも!ささみとにんじんのマヨネーズ和え

https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/429849

ささみは酒と砂糖をまぶしてレンジで加熱、にんじんは細切りにしてほぐしたささみと合わせます。あとはマヨネーズとマスタード、塩こしょうで和えるだけ。さっぱりとして食べごたえがあり、一度食べるとまた食べたくなる絶品サラダです。

●ふじたかなさんのささみと人参のマスタードマヨ和え*レンチン簡単!

 

4. 苦手を克服♪子どもも喜ぶにんじんの人気おかず

「にんじん特有の香りや味が苦手」という人にぜひ試してほしい、絶品レシピをご紹介! レンジで作る簡単グラッセ、豆乳でまろやかに仕上げるポタージュなど、お子さんにも食べやすいにんじんレシピを集めました♪

 

レンジ調理で簡単&時短!バターが香るにんじんのグラッセ

https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/382204

ハンバーグやステーキの付け合わせに欠かせないにんじんのグラッセを、レンジで手軽に作るレシピです。ポイントはにんじんを切ったあと、砂糖をまぶして水分を出しておくこと。短時間のレンジ加熱でもしっかり味が染み込んで、ツヤツヤに仕上がります!

●道添明子〈あーぴん〉さんのレンジで4分*つやつやにんじんのバター煮【時短の秘密】

 

めんつゆでうま味たっぷり♪にんじんとコーンのマヨサラダ

https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/389850

塩もみして甘みを引き出したにんじんに子どもたちが大好きなコーンを合わせ、さっぱり美味しいマヨネーズ和えに。めんつゆのうま味とコク、粒マスタードのピリッとした辛味がプラスされて、思わずお箸がすすむ一品です。

●美桜さんの【材料2つ】3分de完成♡激うま♡人参とコーンのマヨサラダ♡

 

ほんのり甘くて優しい味わい。にんじんの豆乳ポタージュ

https://oceans-nadia.com/user/90885/recipe/409773

やわらかく煮たにんじんと玉ねぎに豆乳を加えて、フードプロセッサーで撹拌します。顆粒コンソメを加え、塩こしょうで味を調えたらできあがり! 豆乳と一緒にポタージュにすることでにんじんのえぐみが抑えられ、優しい味わいに仕上がりますよ。

●くつろぎの食卓さんの人参の豆乳ポタージュ

 

ひと口食べたら好きになる!にんじんとピーマンのきんぴら

https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/184023

にんじんとピーマンを細切りにし、ごま油で風味よく炒めます。ちりめんじゃこと醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜたら、蓋をして蒸し焼きに。野菜がくたっとするまで火を通して、甘口に仕上げるのがポイントです♪

●玉田 悦子さんの子どもも好きな!人参とピーマンのきんぴら

 

クリームチーズで風味豊かに♪にんじんとくるみのデリ風サラダ

https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/137369

玉ねぎはみじん切りに、にんじんは細切りにして塩もみします。常温にしたクリームチーズとレモン果汁を加え、軽く塩こしょうして味を味を調えたらくるみをトッピング。お好みでナッツやドライフルーツ、スパイスを加えてもOKですよ。

●加瀬 まなみさんのにんじんとクルミのデリ風


もっと食べたい!にんじん活用レシピはこちらにも!
・【にんじん】大量消費レシピ15選♪作り置きおかずにスイーツも
・本当に美味しいにんじんのグラッセ|何度も作りたい定番レシピVol.256
・本当に美味しいにんじんしりしり|何度も作りたい定番レシピVol.240

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