【ご飯がススム】鶏むね肉とシャキシャキ小松菜のスタミナ炒め

15

2020.06.04

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 393014

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【調味料は覚えやすい大さじ1】
調味料は全て大さじ1で簡単です。

★鶏むね肉と小松菜を甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。
小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。


★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】切り方の工夫でパサつき解消!
ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。


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    材料

    3人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    小松菜 200g(1袋)
    にんにく 1かけ
    片栗粉 大さじ3
    ごま油 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
    こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。

    ★小松菜の他、青梗菜でも美味しく出来ます。
    ★ご飯がススムおかずです。ご飯に乗せて丼にしても美味しいですよ。

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *小松菜は茎と葉先を分けておく。
      *にんにくは薄切りする。
    2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分し、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
    3. ポリ袋に鶏むね肉とA

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      を入れてよく揉む。
      *5分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    5. フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
    6. 【4】に小松菜の茎を加えてさっと炒め、B

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1

      を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先を加える。
    7. 器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
    61 3381

    コメント・感想 Comment

    メイプル さん
    2020.08.16 22:37

    おいしい😊。 醤油の風味が生きていて、1:1:1もいいですね!

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.08.17 13:04:03

    メイプルさん♡こんにちは😃いつもありがとうございます。鶏むね肉とシャキシャキ小松菜のスタミナ炒めを作ってくださりありがとうございました😊美味しそうなお写真もありがとうございます^_^調味料覚えやすい1:1:1で覚えやすいですよね💕ぜひまた作ってみてくださいね♬嬉しいコメントありがとうございました😊💕

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